¿ Que es la cebada ?

La Cebada es un cereal, ingrediente básico de la cerveza, es el quinto mas cultivado en el mundo y es una planta anual ya que germina, florece y sucumbe en el curso de un año, vamos a conocer un poco mas sobre la cebada y su participación en las cervezas.

Es un cereal de invierno y se cosecha a finales de primavera, destacan 2 tipos de cebada, la tremesina (de 2 carreras) y la castellana (de 6 carreras). La tremesina es la de mejor perfil para la elaboración de la cerveza por mantener el mismo tamaño en sus granos.

El tallo de la cebada en una caña hueca y de cada tallo sale una espiga, estas espigas poseen largas aristas, notoria diferencia con el trigo. El grano mas grueso en el centro y menos hacia los extremos es vestido por una cascara protectora muy útil y deseado en los procesos de malteado y de cervecería.

De las 2 principales especies cultivadas la Hordeum distichum es empleada en la elaboración de nuestras queridas cervecitas. su cultivo se remonta al antiguo Egipto y ha sido de mucha importancia para el desarrollo de la civilización, tanto en consumo propio como par la elaboración de cerveza.

También conocida por Griego y Romanos para hacer pan y la base de alimentación para los Gladiadores. en Suiza se encontraron restos calcinados de tortas de cebada molida y trigo de la Edad de Piedra, y en Inglaterra, los pobres solo tenia posibilidad de Pan de cebada hasta el siglo XVI.

Entre sus usos destacan el alimento para uso humano como la máchica o el pan de cebada, aunque es mucho mas utilizada en el malteado y para hacer mostos, estos utilizados en la elaboración de cerveza, y destilado de Whisky Escoses o Ginebra Holandesa, también una pequeña parte destinada a la alimentación animal, principalmente porcino

Otro de sus usos serian bebidas ligeramente alcohólicas como el kvas o no alcohólicas como el agua de cebada, con propósito medicinal ya que entre sus principales características, ademas de nutritivas, cuenta con propiedades como antiespasmódica, algo astringente, digestiva, antifebril. sirve para aliviar la inflamación o irritación.

3 comentarios en “¿ Que es la cebada ?”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *